老式拌豆腐

二金半水 · 发表于 2025-10-27 14:00

做拌豆腐非常简单，按照现在各种做法介绍，多是把豆腐切丁，加入辅料后凉拌，其实老式的做法，豆腐不是切丁，而是用手攥碎。
主料：卤水豆腐或者北豆腐
调料：香葱（我这次做用的香椿芽），盐，芝麻香油
做法：灵魂是用手攥碎豆腐！我做一般豆腐不焯水，不喜欢豆腥味可以把豆腐切厚片焯水，然后入凉水降温后攥碎，加入调料拌匀。

我这次做为了拍照好看是切的豆腐丁，其实攥碎的豆腐，比切成小丁拌出来的豆腐入味，大家不妨一试。
IMG20250418180925_副本.jpg

二金半水 · 发表于 2025-10-27 14:01

简单又好吃

微光。glimmer · 发表于 2025-10-27 15:01

最爱吃的菜是那小葱拌豆腐，一清二白，清清白白做人也像他

豆豆蓝 · 发表于 2025-10-27 15:15

做拌豆腐非常简单，按照现在各种做法介绍，多是把豆腐切丁，加入辅料后凉拌，其实老式的做法，豆腐不是切丁，而是用手攥碎。
主料：卤水豆腐或者北豆腐
调料：香葱（我这次做用的香椿芽），盐，芝麻香油
做法：灵魂是用手攥碎豆腐！

学了一招，回去做来试试

令狐冲 · 发表于 2025-10-29 00:30

我们这叫鸡抓豆腐。。。

二金半水 · 发表于 2025-10-29 11:34

令狐冲发表于 2025-10-29 00:30
我们这叫鸡抓豆腐。。。

这名字也有趣

夜风 · 发表于 2025-10-29 21:57

小葱拌豆腐，一清二白。

夜风 · 发表于 2025-10-29 21:58

我说呢，看着像香椿，还真是香椿

夜风 · 发表于 2025-10-29 21:58

特别香，这个

二金半水 · 发表于 2025-10-30 09:27

夜风发表于 2025-10-29 21:58
我说呢，看着像香椿，还真是香椿

临时起意，做了盘香椿拌豆腐

[自家烹饪] 老式拌豆腐

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