炒出来的烤肉串的味道

二金半水

昨天豆豆蓝说到美拉德反应，让我想到了这道菜：炒出烤肉串口感和味道的炒烤羊肉。

原料：羊腿肉  孜然粒  孜然粉  辣椒粉（可不放） 盐

羊腿肉切指肚大小的大肉丁，控干水，肉越干越好，开火烧锅，烧到锅冒烟，锅底冒烟，锅帮也冒烟，反正越热越好，放入羊肉丁迅速翻炒打散，是的，不用放油，直接放入肉丁迅速翻炒，不要停，大火炒上两分钟，改中火，放入孜然粒，继续炒，这时锅底已经油滋滋的了，当肉丁出现烤肉的焦香味道时，撒孜然粉，辣椒粉，盐，翻几下出锅，趁热吃，跟烤串几乎差不多。

二金半水

这样炒出来的炒烤肉，比外面的烤串卫生，口感不差，还不会有炭火油烟污染。

我放了个辣椒充数，嘿嘿

一点点晚风

都半年不吃烤串了

二金半水

一点点晚风 发表于 2025-12-6 10:47
都半年不吃烤串了

做这个吃，跟烤串一样

一点点晚风

二金半水 发表于 2025-12-6 10:49
做这个吃，跟烤串一样

都不闻烟味了

若依

我不爱吃羊肉，总觉得有股膻味，但是我爱吃烧烤的羊肉串，放上孜然粉和辣椒面，可好吃了，哈哈。

一鹿向北

若依 发表于 2025-12-6 10:51
我不爱吃羊肉，总觉得有股膻味，但是我爱吃烧烤的羊肉串，放上孜然粉和辣椒面，可好吃了，哈哈。 ...

一样，羊肉饺子我一口吃不了，除了羊肉串，涮羊肉也没问题啊。

夏末微尘

我家一般羊排用空气炸锅烤，省事儿

一鹿向北

我们这里也有这样上菜的，但是还是觉得撸起来更过瘾，也算是一种仪式感吧。

一鹿向北

这样就是省事了，省的撸了，哈哈。差点意思。