（原创）品味饺子

吕小潇 · 发表于 2025-12-19 13:20

品味饺子

饺子，作为一种美食，在中华大地上，可以说几乎是，家喻户晓，人人皆知。饺子，作为一个民族的传统饮食文化，经过近两千年的传承和发展，早已经远远超出了人们所想象的传统饮食方式和概念。在数不胜数的中华民族传统饮食文化中，饺子在广大人民群众心目中，显得尤其寓意深远，韵味长久。自然也就倍受人们的注重和喜爱。

请看，这是你喜爱的饺子吗？当然是！它是饮食中的君子，美食中的雅士，吃着它，近两千年传承的温馨和优雅，会在片刻让你成为一名谦谦君子、儒雅之士。食佳为美。这世界，唯有咱们中国人能把饺子奉为信仰。圣贤说饺子能养生，也能修身。想着，看着，吃着，品味着，感叹着，无论怎么着，吃一次饺子，就能温暖你的一生。有饺子相伴，与饺子为食，或行走人生，或激荡红尘，或贫困潦倒，或富贵显赫，都不会超越饺子的美德和恩情，饺子之美，美在其品其德都能温润入心，情暖入骨。食美为佳。这世界，唯有咱们中国人能把饺子之美视为人生哲学。

圣哲说饺子也有五品五德，色、香、味、温、饱，情、义、乐、趣、美。每一品每一德都是华夏气质，在这样的气质里，动则可以顺心如意，静则能够享受生活。我敬佩这五品五德，沿着人生旅途，一路走来，将饺子之品与人生之品融为一体，将饺子之德与人生之德合二为一。从此，不骄不躁，不屈不馁，在平和中庸里完美一生。近两千年文明的光芒，每一缕都从饺子中发出。近两千年文化的传承，每一次都在饺子中延续。华夏之辽阔，历史之悠久，其中的文明与文化，全都聚集浓缩在温暖美味的饺子里。饺子之美，被信仰一次次包容，被哲学一次次聚集，因此成就了中国文化，成就了中国文明，也成就了中国的雅致，中国的美食。

圆圆的饺子皮，可大可小，可薄可厚，几乎可以包容人世间所有的食物，民以食为天，民以地为生，饺子，可以包容人世间的一切。饺子皮均以面食制作，可见饺子皮之精细，饺子皮之柔和，饺子皮之容韧，饺子皮之坦诚。面对一张张饺子皮，就像面对一页页书卷，即便是目不识丁的人，也会顿生敬意。向它十足的书卷气致敬，向它幽静的香韵致敬，向它儒雅的中国美食致敬，更是向它包容中国品德的传统文化致敬。包容那种繁体的文化观赏，那种竖行的文字魅力，那种活字书写的古韵雅致，合拢来或是包容去，精神的愉悦，足以叫人身心陶醉。无需思想，不用言行，一包一容就可以穿越千古，就可以超越经典。将它暂存于古典的美食书卷中，那份典雅与庄重，又有谁能拒绝？面对这样的饺子美食，怎能不叫人百般惜字，一生崇文。面对这样的饺子文化，怎能不叫人家风儒雅，书香一生。

饺子馅的种类，多达数百种。各种素馅，各种肉馅，各种蔬果馅，各种三鲜馅，各种海鲜馅，各种荤素组合搭配馅等等，凡世间食物皆可调配制作为馅。想吃什么馅的饺子，全在人们的喜好和创新。想吃什么味的饺子，全在人们的品味和讲究。饺子的形态可以千变万化，可以多姿多彩。饺子，就是用心包容起来的情趣和意趣，就是用心品味出来的雅趣和乐趣。手拿一张张饺子皮，用心包满一个个饺子馅，一包一合，无论怎么摆放，不用额外解释，谁都明白，这就是中国最传统的美食文化了。备皮、备馅、包饺子、煮饺子、吃饺子，这一系列程序，无需加以说明，谁都知道，这就是中国最传统的美食文化风味了。吃饺子，在中国，香浓了近两千年，一个个岁月，一口口时光，都是最地道的中国味。史书翻过去一页又一页，朝代更换了一个又一个，岁月轮回了多少年，时光照亮了多少人生，饺子，还是这饺子；味，还是这饺子味。不变的是历史情怀，永续的是传统文化。是的，心醉，醉于一种优雅，醉于一种韵味。

备饺子馅每次都是慢功出细活。购买回来的新鲜饺子馅用料，需要洗净过水挤水，剁碎打细，然后开始拌馅了，除了葱姜蒜、酱油、味精、盐和香油等配料，还要打俩鸡蛋，或者丢些小虾米下去，目的是为了拿捏准馅的味道。备好了饺子馅，开始和面，和好面以后做成圆条状，再切成一颗颗的小面团，再用擀面杖擀成圆型的饺子皮。接下来就可以包饺子了，用筷子或者勺子，取馅包饺子，包饺子大小厚薄均匀，不能露馅，包好了饺子要整齐摆放，等待烧水下锅。等到水开了，下饺子了，不急，先把根葱丢水里，烫个一两分钟捞起来，然后再下饺子，据秘传，这样做，饺子不会相互粘连，饺子皮也不会被煮烂。同时还要准备好蘸料，醋汁蒜泥，香辣或者麻辣油等等相拌在一起，最好还能备点小酒边吃边喝。接下来开始吃饺子了，刚出锅的饺子还比较烫，不能太心急，先用筷子夹起一个饺子，看着它冒着热腾腾的面香气，再用鼻子轻轻闻一闻，感受一下面香和馅香的味道，这个时候是不是已经有点迫不及待想咽口水的感觉呢？不急，先用嘴唇轻轻试试烫热程度，不是很烫了？把饺子轻轻放进已经调制好的蘸料里，别蘸太多料，可能会影响口感，先看看有没有多余的蘸料滴到外面，然后把饺子轻轻往嘴边一送，配上蘸料，咬一口，满嘴流香。那味道美啊！饺子在嘴里轻嚼几下，舌头可得把那嚼出来的味道给接住了！等嚼得差不多了，就猛地那么吞下去，感觉那味道一路从喉咙、食道降至胃里，热呼呼的，美滋滋的，还没等那胃里的热呼美滋劲过去，那另一半饺子也在嘴里活动了起来。吃完几个饺子，来口面汤，那感觉，那滋味，真是美啊！

饺子，民间早有“好吃不过饺子”的俗语。逢年过节吃饺子，节气假日吃饺子，好日子喜日子要吃饺子，平时常惦记的还是吃饺子，可见，作为一种美味佳肴，作为一种传统习俗，作为一种生活习惯，作为一种美好祝愿，的确深受广大百姓群众的喜爱。包饺子，无论是一两个人包饺子，还是大家围坐在一起包饺子，那种有说有笑其乐融融的风俗，包的不只是饺子，也是情感和温馨，合家团聚，健康长寿，平安快乐，幸福美满，心想事成，吉祥如意，兴旺发达，招财进宝，财源广进，所有美好的祝愿祈福都用心用情感包容在了每一个饺子里。在有些地方饺子也串门，你送我一盘饺子，我回你一碗饺子。这些饺子啊，一家一个味儿。无论是谁，循着饺子而来的，就一定是福气了。吃了饺子，满意而去的，也一定是福气了。饺子饺子，吃饺子，知饺子，悟饺子，念饺子。因此而来，又因此而去，无论人生多么漫长，无论有多少艰难困苦。饺子虽古，却古而不老。天地之间，何以解忧？唯有饺子。古往今来，何以释怀？唯有饺子。饺子之德，饺子之道，饺子之情，一切尽在人世间。

饺子，有一种内在的向心力，是中国人祖祖辈辈从血脉里传承下来的文化基因。早已铭记在心灵中，铭刻在骨头里。吃饺子，可以修身养生，陶冶情操。可以培养增进情感，可以享受生活，享受人生，可以接受传统教育，可以感谢养育之恩。吃饺子，有一种内在的亲切感和凝聚力，吃的是团圆，吃的是喜庆，吃的是温暖，吃的是憧憬。表现的是“合家欢”。表达的是一种情感，一种温馨，一种和谐，一种美满，一种幸福，一种享乐，一种文化，一种文明，一种艺术，一种美食，一种传承，一种进步。品味饺子，一缕清香，缥缈随风，唇齿流芳，情景交融。香了唐诗，雅了宋词，美了元曲，醉了温暖的人生。岁月之中，时光之间，静静地品赏饺子，香透了二十五史，以及生命的落霞与残阳。

饺子，在中国历史中煮了近两千年，在中国文化中品了近两千年，把这样的文明美食带进梦里，怎能不叫人沉醉？
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是的，心醉，醉于一种历史，一种文化，一种文明。醉于一种温暖，一种优雅，一种韵味。醉于一种生活，一种人生，一种美食的传承和记忆。