【新春活动，美食会友】清汤面

夜风

我这做的是羊肉清汤面：
买回来的羊肉切成大块（骨头已经让摊主剔出来了）。
连骨头冲洗干净冷水下锅，加葱姜去膻。
煮沸撇去浮沫，三五分钟后捞出，用热水洗净。
放入电饭煲，加开水、葱姜及少量花椒粒。
牛/羊模式两遍（不想喝奶汤，故未煸炒，也是懒省事）。
羊肉煮熟后捞出切块（想劲道切片的，可以牛羊模式一遍）。
另起锅烧水煮面，面熟捞入碗中，羊肉块/片铺在面上。
倒入加过盐的羊汤。撒上芫荽碎，加一勺自己熬制的羊油辣椒。
喜欢颜色重些的，根据个人口味加适量酱醋。
我不咋吃面，以汤为主。

附白切羊肉蘸水：葱花、姜丝、蒜片、小米辣圈、麻油、蚝油、酱油、香醋、糖、纯净水。

夜风

夜风

就这。

一鹿向北

这回这个才像回事嘛，
这面这汤一看就是碗好面，哈哈。

夜风

一鹿向北 发表于 2026-1-18 14:12
这回这个才像回事嘛，
这面这汤一看就是碗好面，哈哈。

面条是同事自己压的。
我这清汤面虽说是懒人做法，也是下了好多功夫，哈哈。

燕十三

夜风 发表于 2026-1-18 14:04

这碗清汤面很有相，但面好像比较少，按我的胃口至少得吃四碗。。。

糊涂仙儿

这碗面很用心了。我咋觉得那碗像盘子呢

天空随风

面条很不错，羊肉更不错

夜风

燕十三 发表于 2026-1-18 15:31
这碗清汤面很有相，但面好像比较少，按我的胃口至少得吃四碗。。。

我主要是喝汤吃馒头，面条意思了一下，哈哈

夜风

糊涂仙儿 发表于 2026-1-18 17:01
这碗面很用心了。我咋觉得那碗像盘子呢

怼着拍的坏处，哈哈