【新春活动，美食会友】香辣虾

泪红颜

  《 香 辣 虾 》

  主料：大虾（就是一般菜市超市能买到的这种大虾）

  调料：辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、生姜、蒜；

  制作：

  1、大虾洗净，去虾线，放姜片 料酒，腌制一下去腥；

  2、锅里烧油，放入辣椒 花椒 姜 蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出红油，放入大虾，继续翻炒至变色；

  3、加水没过虾，放入生抽 老抽 料酒，盖盖焖煮，约10-15分钟；

  4、待大虾焖煮入味，开盖大火收汁；

  5、装盘，开吃。

  友情提示：

  豆瓣酱根据菜量，大概放2-3勺，就是喝汤的小勺那种哈，放多了会咸。另外，放了豆瓣酱，生抽要少放，提个鲜就行，不然也可能会咸，或者直接改放味精/鸡精/白糖（选其一） 也可。

泪红颜

适量适量，还是适量~ 自己口味斟酌哈，哈哈哈哈

一鹿向北

这个算油焖大虾吗？
我不放豆瓣酱。

一鹿向北

其实虾新鲜，
个人感觉没必要太多的作料，
稍微处理一下，生抽耗油就好了。

泪红颜

一鹿向北 发表于 2026-1-18 14:52
这个算油焖大虾吗？
我不放豆瓣酱。

油焖大虾是小龙虾哈

泪红颜

一鹿向北 发表于 2026-1-18 14:53
其实虾新鲜，
个人感觉没必要太多的作料，
稍微处理一下，生抽耗油就好了。 ...

我是爱吃辣，哈哈哈哈

一鹿向北

我最常做法就是水煮，加花椒，大料，盐，
水开五分钟虾一变色就关火，多焖一会就好，
这也就是所谓的盐水虾。

泪红颜

一鹿向北 发表于 2026-1-18 14:53
其实虾新鲜，
个人感觉没必要太多的作料，
稍微处理一下，生抽耗油就好了。 ...

当然，简单点，直接清蒸或者白灼，调一碗酸酸辣辣的料汁，也很不错

泪红颜

一鹿向北 发表于 2026-1-18 14:56
我最常做法就是水煮，加花椒，大料，盐，
水开五分钟虾一变色就关火，多焖一会就好，
这也就是所谓的盐水虾 ...

你这个还没试过
我们简单点一般就水煮一下，捞起来，弄个料汁拌一下或是蘸着吃

燕十三

这一味色泽看上去甚是诱人，一边看一边食指大动。
大虾先是翻炒，再浸过顶煮十至十五分钟，再大火收汁，恐怕时间有点长，虾肉不知会不会变柴，可惜没吃到，不好估计，哈哈。。。