太安鱼

乃文

太安鱼的做法步凑:
食材:花鲢鱼三斤左右，红薯淀粉500克左右，泡椒泡海椒适量，鸡蛋清两个，豆瓣酱适量，姜葱蒜适量，料酒适量，盐适量，花椒适量，菜油两斤左右炸鱼用，猪油两勺。
一，把鱼杀好切三四厘米见方小块 放入适量盐腌制十分钟，然后鸡蛋只用蛋清，用筷子把蛋清打五分钟使其全部成气泡！然后加入适量水，最后把红苕淀粉发好！注意水和淀粉的分量！把握好！把发好的淀粉倒入鱼块中拌匀。
二，锅烧热，放菜油，把油炼好，一定要多放点油。油温上来后放入鱼块嗦锅。鱼嗦好锅后放一边备用。
三，现在把锅里多余的油倒出来，锅里剩适量的油开始炒佐料，等油温上来取花椒一小把、泡姜泡海椒、蒜翻炒一下，然后放入豆瓣酱炒，再加入葱段继续翻炒，大约炒五分钟左右
然后倒入适量清水（大约把鱼淹完）烧开，把炒料的味道熬出来，大概熬上十分钟，加已经汆好水的魔芋和嗦好锅的鱼块，盖上锅盖，小火慢煮二十分钟左右，拌均匀。然后加入芹菜继续小火煮5分钟。
四，这个时候，锅里的汤汁差不多就收干了，起锅，撒上葱花，然后就可以装盘开吃啦。

乃文

没保存得有图片，就这样了

风清扬

做法好详细，以后做试试

令狐冲

谢谢乃文分享。。。

夜风

来学习一下