【新春活动，美食会友】皮冻

向荣S

自制皮冻

食材
猪皮500克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、
桂皮1小块、香叶2片、料酒20毫升、盐3克、
生抽10毫升、老抽5毫升。
制作步骤 1. 猪皮洗净，冷水下锅，加入葱段、
姜片、料酒，大火煮开后再煮5分钟左右，捞出。
2. 煮过的猪皮用刀刮去表面的油脂，
尽量刮干净，这是皮冻不腻的关键。
然后将猪皮切成细条。
3. 把切好的猪皮条放入锅中，
加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、
香叶，倒入适量清水，
水的量以没过猪皮条2倍左右为宜。
4. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，
慢炖1.5至2小时，期间适时搅拌，避免糊锅。
5. 炖至猪皮软烂，汤汁变得浓稠，
加入盐、生抽、老抽调味，搅拌均匀。
6. 把炖好的猪皮和汤汁倒入容器中，
待冷却后放入冰箱冷藏至凝固，
一般需要3至4小时，取出切成小块即可食用。
你可以根据个人口味在吃的时候加入辣椒油、
醋、葱花等调料。

向荣S

向荣S

向荣S

向荣S

愤怒的葡萄

这个看上去挺好吃的，不知道皮冻是哪一个地方的菜式，葡萄也第一次听说。

向荣S

愤怒的葡萄 发表于 2026-1-20 20:58
这个看上去挺好吃的，不知道皮冻是哪一个地方的菜式，葡萄也第一次听说。 ...

你这个头像好漂亮，皮冻是北方多地常见的家常凉菜，以东北、北京、山东的做法最具代表性，并非专属某一个地方。

微光。glimmer

哇，这个我也能吃，，，现在好饿，，啥都现吃

微光。glimmer

美女做的真好看，

向荣S

喜欢吃皮冻，满满的胶原蛋白
皮冻里的胶原蛋白主要来自猪皮等富含胶原蛋白的原料
熬煮时，胶原蛋白受热水解成明胶，冷却后凝固成皮冻
所以：皮冻 ≈ 明胶 + 水 + 少量脂肪/调味，明胶本质就是水解胶原蛋白
吃了能直接补到皮肤里
• 能补充氨基酸（甘氨酸、脯氨酸等），是身体合成胶原蛋白的原料
• 但不能直接“补到脸上”：
◦ 吃进去的明胶会被消化成氨基酸，再由身体按需分配
◦ 皮肤胶原合成还受年龄、激素、防晒、睡眠等影响
• 优点：高蛋白、低脂肪（去油后）、几乎无碳水
✅ 皮冻是优质胶原蛋白来源，吃了对身体有益