【花鸟虫鱼】吃鱼

婴宁

燕十三 发表于 2025-8-24 14:28
这鱼肉的色泽不错，估计腌制之前的鲜度就很好。
咋的腌制过的还要加盐吗？不咸啊 ...

这种鱼，我看网上推荐是煎着吃。我是用汤汁熬，就不咸了，所以可以加一点点盐。

燕十三

婴宁 发表于 2025-8-24 14:28
菜咸就行了啊，汤没味也是鲜的啊。饭店点菜原则也是这样啊，吃到最后，人人嘴里的味道基本饱和了，汤就要 ...

汤里没味我不行，我给汤调味时得一点一点的加盐，试很多次，直到满意为止。

燕十三

婴宁 发表于 2025-8-24 14:29
这种鱼，我看网上推荐是煎着吃。我是用汤汁熬，就不咸了，所以可以加一点点盐。 ...

多年前我们这边的咸鱼是藏在粗盐里的，一些所谓的“霉香”咸鱼也是这样藏出来的。现在的大多都是泡盐水，隔一个夜就拿出来了，所以本土叫法为“一夜情”咸鱼，就算是这样，在做的时候也不会再加盐的了。

婴宁

燕十三 发表于 2025-8-24 14:30
汤里没味我不行，我给汤调味时得一点一点的加盐，试很多次，直到满意为止。 ...

汤就是为冲淡菜咸味的，汤要味重了就喧宾夺主了。

婴宁

燕十三 发表于 2025-8-24 14:33
多年前我们这边的咸鱼是藏在粗盐里的，一些所谓的“霉香”咸鱼也是这样藏出来的。现在的大多都是泡盐水， ...

这方面你是权威，哈，鱼种类这么多，理智上讲，其实吃鱼比吃肉好的。

燕十三

婴宁 发表于 2025-8-24 14:43
汤就是为冲淡菜咸味的，汤要味重了就喧宾夺主了。

这样的话你们跟我们这边对汤的要求不太一样，因为在晚餐的时候才会做汤，特别是广东的所谓“老火靓汤”对味道的要求更是严格，不加味是断然不行的，这一口汤在晚餐中会占据很重要的位置。

燕十三

婴宁 发表于 2025-8-24 14:44
这方面你是权威，哈，鱼种类这么多，理智上讲，其实吃鱼比吃肉好的。

也说不上权威啥的，就是爱吃、贪吃

令狐冲

保持本真，保持本心
做鱼吃鱼与人生一个道理，过程的重要性。。。

落字秋风

我看你咋个吃虫  

燕十三

令狐冲 发表于 2025-8-24 23:38
保持本真，保持本心
做鱼吃鱼与人生一个道理，过程的重要性。。。

谢谢大侠光临