几个小菜 贺将离芳辰

夜风

一鹿向北 发表于 2025-6-12 09:13
这鱼感觉没放淀粉，
小火慢煎？
做菜真的不能着急，要有耐心和爱心。

稍微放了些淀粉，想着能脆壳的
也锅边撒了些些盐，增加咸度，也不容易粘锅

夜风

一鹿向北 发表于 2025-6-12 09:16
你意思我明白，菜我们吃了，扔给她倆馒头，让她蹲一边吃就好了。

也不看个坐，有点残忍啊，哈哈

一鹿向北

夜风 发表于 2025-6-12 17:10
稍微放了些淀粉，想着能脆壳的
也锅边撒了些些盐，增加咸度，也不容易粘锅 ...

你一说加盐，我知道有这说法，
我没试过，
我主要是怕鱼会咸，
因为我还要炖。
所以怕掌握不好。

夜风

一鹿向北 发表于 2025-6-12 17:15
你一说加盐，我知道有这说法，
我没试过，
我主要是怕鱼会咸，

要是炖的话，我觉得可以不腌，煎的时候撒些盐不会咸的

一鹿向北

夜风 发表于 2025-6-12 17:25
要是炖的话，我觉得可以不腌，煎的时候撒些盐不会咸的

腌是为了去腥的，
放料酒，葱和姜，
腌完然后清水冲洗。

一鹿向北

煎的时候撒些盐不会咸的？

这个不对吧，怎么会不咸的。

一鹿向北

这是那天我学聪聪那个鱼虾做法的图，
我当时版主群发了一下，
我后来还是改良了，
按照我们北方红烧做法做的。

夜风

一鹿向北 发表于 2025-6-12 17:36
腌是为了去腥的，
放料酒，葱和姜，
腌完然后清水冲洗。

一般红烧或者清炖的鱼，我都不腌，煎的时候才喷料酒。

夜风

一鹿向北 发表于 2025-6-12 17:37
煎的时候撒些盐不会咸的？

这个不对吧，怎么会不咸的。

适量的不会咸

夜风

一鹿向北 发表于 2025-6-12 17:40
这是那天我学聪聪那个鱼虾做法的图，
我当时版主群发了一下，
我后来还是改良了，

小黄鱼挂糊或者芡粉了？我喜欢北方的做法