几个小菜 贺将离芳辰

一鹿向北

夜风 发表于 2025-6-13 18:34
一般红烧或者清炖的鱼，我都不腌，煎的时候才喷料酒。

嗯嗯，不能腌，要不控制不好咸淡。

一鹿向北

夜风 发表于 2025-6-13 18:37
小黄鱼挂糊或者芡粉了？我喜欢北方的做法

就是我说的薄薄的一层面粉，沾上面粉，然后抖一抖。

一鹿向北

夜风 发表于 2025-6-13 18:36
适量的不会咸

多做就能掌握好了。

夜风

一鹿向北 发表于 2025-6-13 19:04
就是我说的薄薄的一层面粉，沾上面粉，然后抖一抖。

我喜欢这样烧的鱼，包括带鱼也是
不会腥，而且特别入味

夜风

一鹿向北 发表于 2025-6-13 19:03
嗯嗯，不能腌，要不控制不好咸淡。

是的，其实这次煎的黄鱼想着咸一些好下酒，还是淡了些

一鹿向北

夜风 发表于 2025-6-13 19:08
是的，其实这次煎的黄鱼想着咸一些好下酒，还是淡了些

我们这一个饭馆有道菜叫五花肉烧黄鱼，三条黄鱼，五花肉看不到多少，
我和我一个朋友每次去了必点。

夜风

一鹿向北 发表于 2025-6-13 19:10
我们这一个饭馆有道菜叫五花肉烧黄鱼，三条黄鱼，五花肉看不到多少，
我和我一个朋友每次去了必点。 ...

这个想想就好吃，五花肉应该是煸出油脂提鲜

一鹿向北

夜风 发表于 2025-6-13 19:13
这个想想就好吃，五花肉应该是煸出油脂提鲜

我一般不会用到五花肉，对对，就是提鲜的作用。

一鹿向北

夜风 发表于 2025-6-13 19:13
这个想想就好吃，五花肉应该是煸出油脂提鲜

我们北方炖铁锅鱼，也会用到肥肉。

一鹿向北

夜风 发表于 2025-6-13 19:13
这个想想就好吃，五花肉应该是煸出油脂提鲜

南北方做鱼做法区别其实很大。