【中秋】豆沙和五仁

燕十三

      距离中秋节大约一个月，也就是七月十四中元节刚过，市面上就有月饼售卖，月饼出现的时间越发提前。商家心急，也迎合了一部份喜欢吃月饼的人，足足吃够一个月才过中秋节。想起小时候，并没有这么早就有月饼吃，多数在中秋节前半个月才会有月饼，那时候的月饼品种不多，样式也简单，但实材实料，比现在的月饼更香、更好吃，而现在的月花样繁多，模样儿精美好看，但吃起来没什么滋味。从小时候到现在，我最喜欢吃的月饼就是豆沙月饼和五仁月饼。

      那时的中秋节，对于小孩子来说是个相当有吸引力的节日，因为有月饼吃。在中秋节前的两周，关于月饼的话题便提上日程，天天说，天天想，盼望赶快能吃上一口。印像最深的是每次吃到的第一口月饼就是豆沙月饼，然后是五仁，还有莲蓉。没有精美的铁盒子包装，用纸包的，一包四个，我们称一包为“一封”。豆沙月饼油脂充足，将包装纸洇得湿润，豆香阵阵，袭人鼻端，令人食欲大盛。因为数量不多，一个豆沙月饼往往切为八片，一家人分食，小孩子嘴馋，自然会多吃一两块，倘若有那家的孩子拿着一整个月饼在啃，那一定是有钱人。

      豆沙月饼的豆香，加上油脂的气味，令人馋涎欲滴。馅儿是用大芸豆做的，还会加上红小豆，去皮后磨成沙，然后翻炒，加入细砂糖，有的还会加入麦芽糖，做成的豆沙又酥又烂，手艺好的师傅能够做到豆沙一碰即碎，一捏即溶，而口感很是绵软香甜。那时做月饼并没有生产流水线，都靠纯手工制作，多是家庭作坊模式，制作的工具就是月饼模子。因为赶工赶时间，作坊都是全家作业，所有人围着一张大方桌，手中的月饼模子落在桌子上，发出“嘭嘭”的声响，每一声响声模子里就会落一个或者两个月饼。这种密集而错落有致的声响对于那时的我来说，无疑是世上最动听的乐音，因为知道即将有月饼吃了。

      第二喜欢吃的便是五仁月饼了，五仁月饼的馅儿非常丰富，一口咬下去便觉得满满 一嘴都是馅儿，味道芳香浓郁，有嚼劲。所谓“五仁”，即指核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁，多一种或者少一种都不算是真正的五仁月饼，当然，这是指我们广东省的广式五仁月饼而言，其他省份的五仁月饼可能不作如此要求，“仁”的数量也不限定是五种，因而也有“七仁月饼”和“八仁月饼”。在广东的杏花楼、稻香村以及五花斋等月饼制作厂家中，五仁的种类即便有所迥异，但数量必须是严格规定的五种。

      小时候吃五仁月饼，都是本地制作的，虽然没有精美的包装，以及令人眼花缭乱的款式，但胜在味道纯正，食材地道，吃起来味蕾感官有深深的获得感，能大大地满足食欲腹欲。而上述省城的月饼厂家，做出来的五仁月饼非常正宗，选料精良，工艺深湛，款式大方得体，可惜那时我并没有福气享受如此高级的月饼。现在市面上有很多五仁月饼，然而商家多数急功近利，只求盈利，不讲本心，所选材料欠缺纯正，制作过程也过于依赖流水线，做出来的五仁月饼乏善可陈，滋味平淡。五仁，合我国古代“仁、义、礼、智、信”五种道德行为准则，人生在世，无此五仁则不立，所以，做五仁月饼，要做出“仁”味来，更要让人吃出“仁”味来。

婴宁

五仁，合我国古代“仁、义、礼、智、信”五种道德行为准则，人生在世，无此五仁则不立，所以，做五仁月饼，要做出“仁”味来，更要让人吃出“仁”味来。

原来如此，五仁还这么有讲究，我不喜欢甜，所以小时候 喜欢扣月饼并不喜欢吃，只觉得入口甜腻，很少认真仔细地品味。

婴宁

把儿时做月饼吃月饼写得极详细，这印象也是太深刻了，画面如在眼前。

现在对节日对吃期待不大了，如今过节的方式也多样化了，一到节日不回家反而往外跑的人越来越多了。

艾茉莉

很奇怪，貌似五仁很多人喜欢，但我们一家都不吃

天空随风

月饼我也是，只爱吃五仁的，别的都不喜欢

燕十三

婴宁 发表于 2025-10-6 12:48
五仁，合我国古代“仁、义、礼、智、信”五种道德行为准则，人生在世，无此五仁则不立，所以，做五仁月饼， ...

看来你并不喜欢太甜的食品。

燕十三

婴宁 发表于 2025-10-6 12:50
把儿时做月饼吃月饼写得极详细，这印象也是太深刻了，画面如在眼前。

现在对节日对吃期待不大了，如今过节 ...

社会是进步了，好些传统的物事也随之改变，家庭观念淡薄也愈发明显。

燕十三

艾茉莉 发表于 2025-10-6 18:23
很奇怪，貌似五仁很多人喜欢，但我们一家都不吃

口味各有不同吧。

燕十三

天空随风 发表于 2025-10-6 20:13
月饼我也是，只爱吃五仁的，别的都不喜欢

五仁香，有嚼头

婴宁

燕十三 发表于 2025-10-7 10:34
社会是进步了，好些传统的物事也随之改变，家庭观念淡薄也愈发明显。

突然有个想法，物质太丰富有时会淡薄了人之间的感情啊。如果物质不那么丰富，人们为了低层的需求，会加强彼此的联络和接触，人和人的关系不会太淡漠。象原始社会，集体狩猎，个体必须依靠群体的力量和帮助才能生存。

高层次的需求，实现自身价值这类玩意，是个体自我追求拼搏的模式，不是协同奋斗，所以人和人之间关系就越来越淡薄。