羊肉泡馍的正确打开方式

二金半水

      西安的特色美食真是太多了，不过羊肉泡馍则是西安本地人和外地人，生意人和平头百姓都爱吃的一道美食。

      我第一次去西安吃羊肉泡馍，是在同盛祥还是本地吃客占主的时代，那时候的老店里生意极好。
      我去窗口取了两个馍和一份小菜，等着人家端汤上来，看周围人都在掰着手里的馍，我也就一边掰着一边往嘴里仍。
      过了一会儿有服务员过来问：你的馍呢？我说：吃了！你们的泡呢？周围人都一起笑了起来。
      边上有位大爷开口了：您这一看就是第一次来，羊肉泡馍不是你想的那样吃法。我赶紧请教呀，大爷接着说了：羊肉泡馍讲究的是自己掰馍，掰多大块随自己，一般都掰成小手指肚大小，当然不想麻烦的，也可以让店里代切，但切的馍不如掰的馍好吃；馍掰好了，有服务员拿走泡汤再端回来，汤里放香菜，辣椒糊等小料，也可以加点牛肉，糖蒜一起吃，这才是正宗的吃法。

      我恍然大悟，这吃碗羊肉泡馍，也太有仪式感了吧。

      近两年又去过西安，再到同盛祥，店面豪华了不少，不过本地人似乎也没几个了。

二金半水

羊肉泡馍用的馍叫白吉馍，泡了汤不会糟

婴宁

那馍够硬的，你全吃了，厉害，这牙口好啊。

二金半水

婴宁 发表于 2025-12-13 09:19
那馍够硬的，你全吃了，厉害，这牙口好啊。

主要是不泡也挺好吃，真的有麦香

婴宁

二金半水 发表于 2025-12-13 09:21
主要是不泡也挺好吃，真的有麦香

那馍是好吃，有嚼头，泡着吃。，外边软里边硬，是另一种口感。

二金半水

婴宁 发表于 2025-12-13 09:23
那馍是好吃，有嚼头，泡着吃。，外边软里边硬，是另一种口感。

他们的汤也好吃

婴宁

二金半水 发表于 2025-12-13 09:25
他们的汤也好吃

我只在一家小店吃过，汤清清淡淡的，没太多的油星，味道也不冲。在原单位附近，后来一直去那吃。

燕十三

这个是不是跟羊肉夹膜有所不同，这个我应该没吃过，羊肉夹膜吃了不少。。。。

二金半水

婴宁 发表于 2025-12-13 10:15
我只在一家小店吃过，汤清清淡淡的，没太多的油星，味道也不冲。在原单位附近，后来一直去那吃。 ...

搭配的糖蒜辣糊一类的，跟那个羊汤绝配

二金半水

燕十三 发表于 2025-12-13 11:10
这个是不是跟羊肉夹膜有所不同，这个我应该没吃过，羊肉夹膜吃了不少。。。。 ...

肉夹馍的馍不泡汤，都是很劲道的口感