蒸胡萝卜

白之蘅

我小时候顶顶顶不爱吃胡萝卜。不知道从哪一天开始能接受……但是也仅限于炒胡萝卜。不论是做配菜，还是做主菜，感觉都还行，但是一定要多放油。胡萝卜吃油吃的多，油不够就不好吃了。

或许是因为胡萝卜也改良了？现在的胡萝卜和小时候的胡萝卜味道不太一样。那种特有的“胡萝卜味”减少了很多，以至于我现在变得挺爱吃这东西。我自己炒胡萝卜的心得是多放油，多放蒜（片）。油热之后改小火，放蒜片。一定得改小火，不然蒜片很容易就糊了。蒜片慢悠悠煎到金黄，薄切胡萝卜（不焯水）下锅，软了立刻出锅；边缘微焦的蒜片是灵魂。

嗯，有点跑题，哈哈。我想说的是，吃惯了炒胡萝卜，后来在我们食堂看到蒸胡萝卜，大吃一惊。这个还能蒸着吃？作为一个好奇的吃货，我试吃了一下，没想到居然很好吃！软软糯糯的，还有一种特殊的甜味。没错是甜味，淡淡的，很柔和的一种甜味。

一开始还有点担心，不是说胡萝卜素要溶在油脂里才好吸收吗？后来查了一下，万能的度娘说，蒸的更好，能保留95%以上的营养物质。哈哈，无所谓啦，好吃就行，别的交给科学吧！

PS上面这个蒸就是单纯的蒸哈，后来在网上看到有另一种蒸法，是擦丝，拌面粉或者玉米粉，蒸熟了沾蒜汁吃。那个也不错，但是就吃不到那种特有的植物清甜滋味了~

豆豆蓝

我也差不多的感受

白之蘅

豆豆蓝 发表于 2026-1-4 14:42
我也差不多的感受

多吃胡萝卜，眼睛亮晶晶~

豆豆蓝

白之蘅 发表于 2026-1-4 14:45
多吃胡萝卜，眼睛亮晶晶~

嗯，我家了买菜基本会买胡萝卜，白萝卜，哈哈

白之蘅

豆豆蓝 发表于 2026-1-4 14:47
嗯，我家了买菜基本会买胡萝卜，白萝卜，哈哈

我以前有个南方的同学，她说她们家有道“名菜”就是红萝卜炒白萝卜，后来吃过一次，没想到味道还不错，哈哈

豆豆蓝

白之蘅 发表于 2026-1-4 14:48
我以前有个南方的同学，她说她们家有道“名菜”就是红萝卜炒白萝卜，后来吃过一次，没想到味道还不错，哈 ...

还有一道菜叫，三丝，就是红萝卜、白萝卜，粉丝，或者海带丝...

白之蘅

豆豆蓝 发表于 2026-1-4 14:50
还有一道菜叫，三丝，就是红萝卜、白萝卜，粉丝，或者海带丝...

这个是凉拌的吧？

豆豆蓝

白之蘅 发表于 2026-1-4 14:51
这个是凉拌的吧？

是的，凉拌菜，胡萝卜炖排骨，炒肉什么的也好吃，但是我是一定要弄的很软

白之蘅

豆豆蓝 发表于 2026-1-4 15:18
是的，凉拌菜，胡萝卜炖排骨，炒肉什么的也好吃，但是我是一定要弄的很软 ...

豆豆是哪里人啊？我是北方人，我婆婆是南方人。南方的萝卜和北方的萝卜差别很大。哈哈。我们这边的心里美萝卜，我婆婆说从来没见过。她那边最多的就是白萝卜

豆豆蓝

白之蘅 发表于 2026-1-4 15:21
豆豆是哪里人啊？我是北方人，我婆婆是南方人。南方的萝卜和北方的萝卜差别很大。哈哈。我们这边的心里美 ...

西..南方人，哈哈....是的，南方和北方的萝卜应该有所不同..