【新春活动，美食会友】红烧带鱼

一鹿向北

食材：

带鱼八百克， 葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，花椒，大料。

处理：

带鱼清洗干净，加葱，姜，盐，料酒腌制十五分钟。



再次冲洗干净，擦干水分，裹一层薄薄的面粉炸至双面金黄。



取小碗，加耗油，生抽，糖，黑胡椒，少许醋料酒，调汁备用。



步骤：
1、热锅倒油，花椒爆香，撇走花椒粒。
2、葱姜蒜小米辣爆香，豆瓣酱炒出香味，
3、倒入调好的料汁炒一下。
4、倒入炸好的带鱼，
5、加入开水没过带鱼，锅边倒入适量的醋，
6、大火烧开，转中火，中火焖十五分钟出锅。

一鹿向北

好看不好看咱放一边，好吃就行了，

愤怒的葡萄

今天怎么这么多美食帖啊？是论坛搞活动吗？

泪红颜

这也是大菜哇
你这实物应该很不错的，手机拍了美图调色一下就好看了哈哈哈哈
我拍的更难看，都是靠后期

燕十三

这材料我喜欢，只是成品之后看起来辅料少些，稍觉单调。。。。

糊涂仙儿

这做的很好啊。我从没做过带鱼。不会处理
这看着不错

一鹿向北

糊涂仙儿 发表于 2026-1-18 17:04
这做的很好啊。我从没做过带鱼。不会处理
这看着不错

其实我帖子里也说了处理方法，
清洗干净和后面的步骤都是去腥作用。
这个方法也适用其他鱼。
内脏一定清洗干净，
贴在鱼腹的黑膜也要清洗掉才行。

天空随风

带鱼处理的很干净

微光。glimmer

这个貌似很复杂啊，
带鱼有点点那个味道，，，喜欢的人超级喜欢，

二金半水

美味不可放过