【新春活动，美食会友】葱油饼

二金半水

      我看了大家的葱花饼和葱油饼，都是一类，似乎叫葱油饼更准确，我为了提味又加了不少椒盐，所以叫葱花椒盐饼最完美，哈哈。
制作
和面：我家有个特大的大海碗，装半碗面粉，用了晚风和仙儿的建议，用温水和面，有个窍门，用筷子搅和，就不会弄一手黏糊糊了。盖上盖醒了半个小时，又揉了几下再醒了15分钟。

醒面团的工夫切了一碗葱花备用，油瓶，盐罐，椒盐粉罐，刷子，擀面杖，案板都摆好了。我烙饼喜欢用电磁炉，控好温度不用管了，有一个麦饭石的小石锅，烙饼大小正合适。

醒好的面团揪成拳头大小的剂子，擀成大薄片，撒盐，撒花椒粉，倒上食用油，用刷子刷匀再撒一层葱花。
把撒好佐料的大面片卷成长条，再盘成面团，再次擀成碗口大的饼坯子。

我不想吃饼时满手油，所以平底锅里少放了一点点油，将饼坯子放进去加热，温度我调到了150度，盖盖40秒，转一下饼再开盖烙40秒左右就差不多了，看看颜色焦黄了就翻面重复加热。
饼烙好了，果然很软和，嘿嘿。

烙饼的空挡正好做下一个饼坯子，撒葱花时大概分配一下多少，免得最后没葱花或者剩下浪费，连续操作还是很快的。

我烙的饼只有一个缺点，奇形怪状的不圆，哈哈，反正自己吃，无所谓了。

二金半水

我觉得放了椒盐的葱花饼更香一点，再弄碗汤就可以当一顿饭了，嘿嘿

微光。glimmer

颜色还行，可是一点都不圆啊，

微光。glimmer

给你看个我好久之前烙的饼，我翻翻图片，圆是圆，就是干，不好吃，特别硬，吃起来很废牙，然后他们都不让我做了

二金半水

微光。glimmer 发表于 2026-1-29 08:57
颜色还行，可是一点都不圆啊，

我是懒得认真揉面团，哈哈，所以擀出来就不圆

二金半水

微光。glimmer 发表于 2026-1-29 09:01
给你看个我好久之前烙的饼，我翻翻图片，圆是圆，就是干，不好吃，特别硬，吃起来很废牙，然后他们都不让我 ...

我以前烙饼也是硬，就是没用温水和面，还有就是面里放的水少了

箩那耳朵

微光。glimmer 发表于 2026-1-29 09:01
给你看个我好久之前烙的饼，我翻翻图片，圆是圆，就是干，不好吃，特别硬，吃起来很废牙，然后他们都不让我 ...

馋死个人哦

箩那耳朵

二金半水 发表于 2026-1-29 08:22
我觉得放了椒盐的葱花饼更香一点，再弄碗汤就可以当一顿饭了，嘿嘿

葱油饼我的最爱

婴宁

葱花饼吧，我都是在外面买，比 自己烙的好。

一点点晚风

这是不是成功了？